SLIK STEKER DU I MORSØS STÅLPANNER UTEN BELEGG
Det er annerledes å steke i en panne av rustfritt stål enn i en panne med belegg, og det er nettopp derfor mange profesjonelle kokker foretrekker stekepanner av stål. I tillegg tåler stålpanner høye temperaturer, de kan brukes i stekeovn, og de holder i mange år.
Når du steker i en stålpanne, er det tre ting du må huske på:
1. RIKTIG VARME
Hell fett i pannen, og varm den opp ved middels varme. Fordel fettet over hele pannens stekeflate og på sidene.
Øk temperaturen litt, legg maten i pannen, og juster varmen til ønsket steketemperatur.
2. RIKTIG MENGDE FETT
En blanding av olje og smør er et godt alternativ. Bunnen av stekepannen må dekkes, og hvis du steker matvarer som absorberer mye, kan du eventuelt bruke litt mer fett.
3. TÅLMODIGHET GIR BEDRE STEKESKORPE
Til å begynne med kan det se ut som om maten brenner seg fast i pannen, men så snart den har fått en stekeskorpe, kan maten flyttes rundt i pannen og snus.
Du må ikke forsøke å fremskynde prosessen ved å øke varmen. Da øker du bare risikoen for at maten brenner seg fast.
Ikke snu for mye på maten, og vent med å ta den ut av pannen til det har dannet seg en stekeskorpe.
SLIK VEDLIKEHOLDER DU STÅLGRYTER OG STÅLPANNER
En av fordelene med gryter og panner av rustfritt stål er at de ikke krever mye vedlikehold. Hvis maten har brent seg fast, trenger du bare å legge gryten eller pannen i bløt. Du kan også eventuelt skure litt med stålull. På den måten kan du fjerne rester som har brent seg fast.
Du kan også godt polere utsiden av stålgrytene og stålpannene dine. Du finner ulike metoder og produkter for det på internett.
SLIK RENGJØR OG VEDLIKEHOLDER DU KJØKKENUTSTYR AV STØPEJERN
Når matlagingen er fullført, må produktet avkjøles i 20–30 minutter før det vaskes grundig i varmt vann med litt oppvaskmiddel. Du må aldri utsette gryten eller pannen for temperatursjokk ved å helle kaldt vann i den mens den er varm.
Fjern eventuelle matrester før du begynner å vaske opp.
Støpejern skal ikke vaskes i oppvaskmaskin. Produktet bør vaskes med bare varmt vann hvis det er mulig, og deretter må det tørkes grundig før du setter det bort. Hvis det er nødvendig med en grundigere rengjøring, bør du bruke oppvaskmiddel og en myk svamp/oppvaskbørste. Pass på at støpejernet er helt tørt før du setter det bort.
Eventuell rust kan fjernes med en myk svamp/oppvaskbørste. Hvis problemet vedvarer, kan du fjerne rusten ved å slipe med en tørr skuresvamp / fint sandpapir. Det røde «støvet» kan tørkes bort med en svært lett fuktet klut. Avslutt med å påføre et lag med vegetabilsk matolje for å beskytte produktet mot ytterligere rustdannelse.
Ikke bruk støpejern til matvarer som inneholder mye syre, for eksempel tomater og frukt, og ikke bruk støpejern til oppbevaring i lengre tid.
SLIK VEDLIKEHOLDER DU KJØKKENPRODUKTER AV TRE
Vi anbefaler at du vedlikeholder treproduktene dine løpende med matolje. På den måten fremhever og bevarer du treets fuktighet og glød lenger. Metoden kan brukes på alle treprodukter, fra skjærebrett og trehåndtak til kverner og kjøkkenutstyr.
Gni inn det tørre produktet med en smaksnøytral olje, og la det stå et par timer. Tørk av overflødig olje, og la produktet stå et par dager før det brukes. Gjenta oljebehandlingen en gang i måneden.
FJERN VOND LUKT MED SITRON
Hell en skje med grovt salt over treskjærebrettet, gni rundt i saltet med en halv sitron, og vask deretter skjærebrettet med varmt vann og mild såpe.
FJERN RIPER MED SANDPAPIR
Slip treskjærebrettet forsiktig med svært fint sandpapir, 220 eller finere, og vask det deretter med varmt vann og mild såpe.