SÅDAN STEGER DU PÅ MORSØS STÅLPANDER UDEN BELÆGNING
Det er anderledes at stege på en pande af rustfrit stål end på en pande med belægning, og netop derfor foretrækker mange professionelle kokke stålstegepander. Desuden tåler stålpander høje temperaturer, de kan også bruges i ovn og holder i mange år.
Når du steger på en stålpande, skal du have fokus på følgende tre parametre:
1. KORREKT VARME
Kom fedtstof på panden og varm panden op ved middel varme. Fordel fedtstoffet over hele pandens stegeflade og på siderne.
Hæv temperaturen lidt, læg maden på panden og juster varmen op eller ned til den ønskede tilberedningstemperatur.
2. KORREKT MÆNGDE FEDTSTOF
En blanding af olie og smør fungerer godt. Stegepandens bund skal som minimum være dækket, brug eventuelt lidt mere fedtstof, når du tilbereder madvarer, der suger meget.
3. TÅLMODIGHED GIVER BEDRE STEGESKORPE
I starten af tilberedningen kan det se ud, som om maden brænder fast på panden, men så snart der er lavet en stegeskorpe, kan maden flyttes rundt på panden og vendes.
Prøv ikke at fremskynde processen ved at skrue højere op for varmen, det vil kun øge risikoen for fastbrænding.
Undgå at vende og dreje maden for meget, og vent med at tage den af panden, til der har dannet sig en stegeskorpe.
SÅDAN VEDLIGEHOLDER DU DINE STÅLGRYDER OG -PANDER
En af fordelene ved gryder og pander af rustfrit stål er netop, at de ikke kræver særlig meget vedligehold. Hvis maden er brændt fast, kan du blot sætte gryden eller panden i blød og eventuelt skrubbe med ståluld. På den måde kan du fjerne alt fastbrændt.
Du kan også godt shine dine stålgryder og -pander op ved at polere ydersiden. Du kan finde forskellige metoder og produkter til formålet på internettet.
SÅDAN RENGØR OG VEDLIGEHOLDER DU DIT KØKKENGREJ AF STØBEJERN
Efter endt madlavning skal produktet køle af i 20-30 minutter, inden det vaskes grundigt af i varmt vand og en smule opvaskemiddel. Udsæt aldrig din gryde eller pande for temperaturchok ved at hælde koldt vand i, mens den stadig er varm. Fjern eventuelle madrester, før du begynder på rengøringen.
Støbejern må aldrig vaskes i opvaskemaskine. Vask så vidt muligt produktet af udelukkende med varmt vand og tør det herefter grundigt af, inden det stilles væk til opbevaring. Hvis en mere grundig rengøring er nødvendig, anbefales det at benytte opvaskemiddel og en blød skuresvamp/opvaskebørste. Sørg for at støbejern er helt tørt, inden det sættes væk.
Eventuel rust kan fjernes med en blød skuresvamp/opvaskebørste. Hvis det bliver et tilbagevendende problem, kan rusten fjernes ved at slibe med en tør skuresvamp/fint sandpapir. Det røde ”støv” tørres væk med en meget let fugtig klud. Til sidst påføres et tyndt lag vegetabilsk madolie for at beskytte produktet mod yderligere rustdannelse.
Brug ikke støbejern til sure fødevarer som fx tomater og frugt, og benyt aldrig støbejern til langtidsopbevaring.
SÅDAN VEDLIGEHOLDER DU DINE KØKKENPRODUKTER AF TRÆ
Vi anbefaler, at du løbende vedligeholder dine træprodukter med madolie. Derved fremhæver og bevarer du træets fugt og glød i længere tid. Metoden kan bruges til alle træprodukter, fra skærebrætter og træhåndtag til kværne og køkkenredskaber.
Gnid det helt tørre produkt med smagsneutral olie og lad det stå et par timer. Tør overskudsolien af og lad produktet stå et par dage, inden det bruges. Gentag oliebehandlingen en gang om måneden.
FJERN DÅRLIG LUGT MED CITRON
Hæld en skefuld groft salt ud over dit træskærebræt, gnid rundt i saltet med en overskåret citron og vask derefter brættet af med varmt vand og mild sæbe.
FJERN RIDSER MED SANDPAPIR
Slib dit træskærebræt forsigtigt med meget fint sandpapir, korn 220 eller finere, og vask det derefter af med varmt vand og mild sæbe.